飲み方_浙江大越紹興酒有限公司

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伝統的な飲み方

・常温黄酒

黄酒は温和なもので,ゆっくりとしたものであれば,その味の妙な味が出る。常温でゆっくり飲むのがよい。

・黄酒を冷やす

現在、若い人の間では、黄酒を冷やして飲む方法が盛んで、特に香港や日本では、黄酒に氷を入れて飲むのが流行している。自家製で冷やした黄酒は、スーパーなどで買ってきて、冷蔵庫の冷凍庫に入れます。飲むときに氷を何枚か入れて飲むと、口どけがよくなります。

・黄酒を温める

燗の方法は、酒器を湯に入れて熱したものと、火越しに加温したものとがある。しかし、黄酒は加熱時間が長くないとアルコールが揮発してしまい、かえって味が薄くなってしまいます。一般に、冬は温かい飲み物が盛んです。黄酒加温温度は38度℃前后に制御して、胃を温めて、酒の色と香りは更に良いです。

·常温黄酒

黄酒は温和なもので,ゆっくりとしたものであれば,その味の妙な味が出る。常温でゆっくり飲むのがよい。

・黄酒を冷やす

・黄酒を温める

おしゃれな飲み方

材料:桂円、ライチ、紅棗、人参
制法:桂円、茘枝、紅枣、人参与黄酒共同煮制食。
効果:陽力を助けることができて、気血を滋養して、体質虚弱、元気を下げるなどの症に対して治療効果があります。

材料:黒棗、阿膠、枸杞、胡桃仁
制法:黒棗、阿膠、枸杞、胡桃仁を黄酒に浸して食べる。
効能:補血活血、健脾は胃を養って、老幼のすべての良い冬令補品と養顔佳品です。

材料:卵、赤糖
制法:熱燗に卵を流して、黄酒を沸かして、それからすでに開いた卵を流して卵の花を作って、更に紅糖を加えて弱火で煮込んで制法の効果:中益気を補って、強筋健骨、神経衰弱、めまい、不眠症、物忘れなどに一定の効果があります。

材料:その他の酒類またはジュース
制法:黄酒は他の酒類やジュースと特色あるカクテルを作ることができます。
特徴:味の形式が多様で、多くの人に適します。

材料:梅、しょうが、レモンなど
制法:酒に梅、しょうが、レモンなどを入れる。甘酸っぱい味に調合する。特徴:味の形式が多様で、多くの人に適します。

材料:梅、しょうが、レモンなど
制法:酒に梅、しょうが、レモンなどを入れる。甘酸っぱい味に調合する。
特徴:味の形式が多様で、多くの人に適します。

黄酒をどう鑑別するか

品論は主に「観色・聞香・弁味・定格」の4つの方面から鑑別を加える

色

黄酒は主に琥珀色、すなわちオレンジ色を呈し、透き通っていて、人の目を楽しませる。黄酒色の鑑別には、色(正常な色かどうか)、透明度(透き通るような光沢があるかどうか)、清澄状態(浮遊物や沈殿物の有無)を総合的に判定することが一般的である。

香

黄酒には馥郁とした香りがあり、これは米や麦麹そのものや発酵中の多様な微生物の代謝や貯蔵期のアルコールと酸の反応によるもので、その反応はゆっくりとしているため、香りが濃くなるのです。

味

彼等には香りとした香りがあり、これや麦麹そはメートルのもの』の开発や标题:うちのあまりの様な微生物の代謝や蔵吸蔵期のアルコールと酸の反キミによるもの、そでの反キミはゆっくりとしているため、香りが浓くなるのではす。

格

格は黄酒の色、香り、味に対する総合的な感覚と評価で、典型的な特性とも呼ばれる。

黄酒は料理に合う

一般的には淡は淡、甘は甘が原則だ

鶏、鴨、肉、卵、脂っこい食品に合います。

海鮮や牛や羊の肉に合いますし、昔ながらのご飯(花雕)は雰囲気を演出して、カニとの相性がいいです。

甘みのある料理やお菓子を選ぶのには、南方料理が適しています。

甘い料理や食前酒、食後酒にも合う。
この酒はアルコール度が高いだけでなく、アルコール分は約20%、糖度は200gLにも達します。この糖はショ糖ではなく、各種酵素によって分解されてできます。口の中に含まれると、甘みがあっても飽きが来ず、歯にいい香りがして、独特の風味があります。

中国では昔から河蟹を食べて黄酒を飲む習慣があった。黄酒と蟹は共に「黄金コンビ」と呼ばれる。カニは味はおいしいが、根は寒いので、たくさん食べると胃を痛める。黄酒は血を生かして胃を温める効果があり、カニの冷え性を相殺する。また、黄酒の食感は甘醇で、生臭さを除去して飽きることができ、蟹の口の中のうまみを増します。カニの生産が盛んな江蘇、浙江両省は、コメの町でもあり、カニに黄酒を合わせるのも自然に形成された食文化である。